Dell’ultimo libro delle sorelle Simili “La buona cucina di casa” ho subito provato a fare questa torta di mele leggerissima e gustosa.

INGREDIENTI:

• 1 kg mele golden
• 150 gr farina 00
• 120 gr zucchero
• 100 gr latte
• 3 uova intere
• 1 limone
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• burro e zucchero per guarnire
• a piacere liquore

Si comincia sbucciando le mele e tagliandole a fettine sottili.
Poi  si lavorano le uova con zucchero e la scorza di limone, si aggiunge la farina, il latte,il pizzico di sale e il lievito.
Il composto avrà la consistenza di una besciamella, come suggerito dalle Simili.
A questo punto si aggiungono una buona parte delle mele tagliate, circa  2/3.
La teglia deve essere di 25-28 cm, si deve imburrare e coprire di zucchero. Si versa il composto nella teglia, sopra a coprire si mettono le mele rimanenti e si guarniscono con qualche fiocchetto di burro e una spolverata di zucchero.
Si mette in forno a 180° per circa 45-50 minuti.
E’ ottima questa tortina, la quota di burro è veramente minima e, volendo essere proprio light, si può anche omettere. Lo zucchero sui bordi conferisce al dolce molta croccantezza. DIVINA!!!!