INGREDIENTI:

• cipolla
• farro
• funghi
• zucca
• vino bianco
• un po’ di latte
• e brodo per la cottura del farro

La ricetta è abbastanza semplice,il procedimento è lo stesso che si fa per il risotto, ma con il farro ci vuole un po’ più tempo, vi conviene metterlo a bagno per una notte!!!
Si comincia facendo rosolare la cipolla in un po’ di olio
quando è abbastanza dorata si aggiunge la zucca e i funghi, io li ho tagliati molto grossolani perchè mi piace mangiare e vedere dei bei pezzoni nel mio piatto, ma a vostro gusto,
si lasciano andare per una decina di minuti.
A questo punto siamo pronti per aggiungere il farro, io lo faccio tostare il farro come il risotto e lo giro,
sfumo con del vino bianco;
quando si è asciugato comincio il procedimento del risotto classico, bagno il farro con il brodo e continuo a farlo finchè non sarà cotto
appena il farro è al dente ( anche se devo dire che il farro non scuoce), metto un po’ di latte per creare una cremina deliziosa, chi preferisce può mettere la panna
lasciate asciugare un po’ e per ultimare la cottura spolverate di formaggio a piacere, io questa volta ho messo un po’ di pecorino semi stagionato