Se c’è una cosa che davvero amo è cucinare con la mia bimba, e panificare ancor di più. Inutile dire che ogni volta produciamo un discreto caos, devo trasformarmi in una piovra che filtra ciò che lei vuole buttare dentro l’impasto, devo essere pronta a diminuire la velocità del kitchenaid che lei aziona a tutta birra e soprattutto devo essere paziente quando vuole mettere mezzo chilo di farina con un cucchiaino da caffè nella ciotola dell’impastatore! Mai come quella giornata in cui abbiamo fatto un buonissimo e fruttosissimo frullato….ma nella foga del momento abbiamo dimenticato di mettere il tappo all’elettrodomestico…il resto lo lascio immaginare a voi…!

Questi panini sono davvero un gioco da ragazzi, anzi da bambini, perciò non esitate a farli per i vostri pic nic e giornate al mare!

INGREDIENTI

Per 24 panini

• 100 gr farina integrale
• 100 gr farina manitoba
• 300 gr farina 00
• 1 uovo
• 50 gr burro a temperatura ambiente
• 13 gr sale
• 3 cucchiai di formaggio grattugiato
• 10 gr zucchero
• 25 gr lievito di birra fresco
• 250 gr acqua

Per la farcia

• 24 mini wurstel

In un bicchiere ho sciolto il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida e ho lasciato riposare qualche minuto.

Nella ciotola della planetaria ho mescolato le tre farina e versato il mix di acqua e lievito. Dopo un paio di minuti ho aggiunto l’uovo e il burro. Ho lasciato incordare un po’ la pasta e poi ho unito il formaggio grattugiato e il sale. Ho lasciato impastare il pane per 5-7 minuti. Poi ho coperto la ciotola con la pellicola e ho lasciato che l’impasto raddoppiasse, circa un paio d’ore.

Passato il tempo, ho sgonfiato l’impasto e l’ho diviso in 24 parti da circa 40 grammi. Al centro di ogni mucchietto di impasto ho messo un mini wurstel e ho richiuso bene la pasta per formare una bella pallina liscia.

Ho messo le 24 palline su una teglia con carta forno e l’ho lasciate raddoppiare, poco più di un’ora.

Ho cotto i panini in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti, fino a doratura.