June 29, 2011 in Dolci al cucchiaio, Piccola pasticceria, Spezie
Non siamo sparite dalla circolazione…abbiamo solo avuto qualche intoppo, diciamo così. Ma adesso che la situazione si sta sistemando eccoci qui di nuovo e con l’occasione vi auguriamo un sereno e rilassato giorno di festa, almeno per i romani!!!!!
L’altra sera sono tornata a casa da lavoro e ho aperto il frigo in cerca di ispirazione, avevo voglia di pastrocchiare qualcosa. Poi ho visto il barattolo della panna, che io e mia sorella teniamo sempre di scorta in questo periodo perchè appena c’è qualcuno a cena risolviamo sempre con un semifreddo!! E invece stavolta volevo cambiare…e soprattutto doveva essere inderogabilmente pronto per cena! Eccola qui…la pannacotta, davvero delicata e cremosa. Noi l’abbiamo mangiata senza nessuna cremina o sciroppo, solo lei con l’aggiunta di qualche briciola di cialda di wafer al cioccolato che ha dato una piacevole nota croccante. Ovviamente si può personalizzare, comunque il risultato è davvero delizioso e soprattutto davvero semplice da preparare!
INGREDIENTI
- 100 ml di latte
- 16 gr di colla di pesce
- 500 ml di crema di latte (panna fresca)
- 100 max 110 gr di zucchero a velo
- 1/2 cucchiaino di cannella macinata
Per prima cosa ho messo la colla di pesce ad ammollare in una ciotola con acqua fredda. Poi ho messo a scaldare il latte in un pentolino. Una volta caldo ho unito la colla di pesce strizzata e ho messo da parte. In un’altra casseruola ho messo la panna con lo zucchero e la cannella. Ho solo mescolato con una frusta a mano, non bisogna sbattere troppo, e ho portato ad ebollizione. Appena ho cominciato a vedere le bolle ho spento il fuoco, ho aggiunto il latte con la colla di pesce e ho dato un’ultima mescolata per assicurarmi che tutto si fosse sciolto bene. Ho filtrato il composto con un colino e poi l’ho messo in delle ciotoline individuali in alluminio, ne sono venute 7. Devono riposare in frigo un’ora e mezza o due prima di essere servite. Per servire la pannacotta al piatto io ho passato una lama liscia di coltello sul bordo prima di rovesciarle e non ho avuto problemi, altrimenti si devono imburrare gli stampini prima di mettere il composto. Per ultimo una spolverata di briciole di cialde di wafer al cioccolato e via a tavola!!
Tags: cannella, latte, panna, wafer
June 24, 2011 in Cioccolato, Cucina vegetariana, Dolci al cucchiaio, Piccola pasticceria, Torte
Decantata da secoli e secoli..questa torta finalmente è arrivata, in occasione dell’ormai notissimo barbecue di domenica! Questa ricetta è nata con il nome di torta briciolina di nonna Clara, perchè davvero ha tante bricioline croccanti deliziose che si amalgamo con l’interno morbido e cioccolatoso e creano davvero una piacevolissima sensazione..il nome acquisito è cheesecake..perchè in effetti è una preparazione che lo ricorda, con la differenza che è veloce da fare e croccante sopra e sotto..praticamente una bomba! Un grazie infinito a Lalla che ha condiviso con noi questa ricetta, fotografata vedete proprio quello che resta della sua torta…originale…ma un grazie va soprattutto a lei per la ragazza favolosa e spontanea che è…:-D
INGREDIENTI
Dosi per 10 persone circa – tortiera da 20 cm
Per la base
- 250 gr di wafer al cioccolato
- 50 gr di burro (freddo) + il burro per lo stampo
- 50 gr di zucchero di canna
Per il ripieno
- 240 gr di yogurt messo a sgocciolare per 12 ore in un telo (o in alternativa yogurt greco intero)
- 150 gr di zucchero
- 3 cucchiai di cacao
- un tuorlo
Preparazione originale per bimby
Mettere nel boccale la metà dei wafers e azionare l’apparecchio per alcuni secondi. Aggiungere il resto dei wafer, il burro e lo zucchero di canna (30-40 sec velocità 4). Versare la metà dell’impasto in uno stampo imburrato di 20 cm di diametro.
Per il ripieno mettere nel boccale lo yogurt e lo zucchero, il cacao e il rosso d’uovo (1 min vel.2). versare il composto nello stampo e finire con il resto dell’impasto ai wafers. Cuocere in forno a 180° per 20 minuti. Far freddare e servire.
Preparazione senza bimby
Frullare i waffer nel mixer per alcuni secondi, aggiungere il burro e lo zucchero di canna. Versare metà delle briciole nella tortiera imburrata e pressare bene per formare uno strato uniforme.
Nel frullatore o con la frusta a mano, amalgamare lo yogurt con il cacao e il tuorlo d’uovo. Versare sulla base di biscotti la crema ottenuta e ricoprire con i biscotti rimasti. Cuocere il cheesecake in forno a 180° per 20 minuti. Far freddare e servire.
P.s. è ancora più buono se una volta freddato lo lasci un po’ in frigo!! ( consiglio originale di Lalla )
Tags: biscotti, cacao, cioccolato, wafer, yogurt
