Un grazie speciale va a chi ci ha regalato il tartufo, al dolcissimo cucciolo che lo ha trovato e a Manu che ne ha curato la preparazione del piatto!

INGREDIENTI

• 4 uova
• 400 gr di farina 0
• 300 gr di luganega
• 250 gr di funghi misti
• 1 cipolla
• sale e olio
• vino bianco qb
• tartufo a scaglie facoltativo

Ho preparato la pasta all’uovo nel modo classico, farina e uova, le ho lavorate bene finchè non ho ottenuto un composto liscio, ho lasciato riposare la pasta per 30 minuti e poi l’ho tirata a mano. Ho fatto dei maltagliati facendo dei tagli trasversali nella pasta ottenendo tanti rombi. Sono maltagliati perchè si possono tagliare a piacere quindi va bene in qualunque modo. Per velocizzare la preparazione andrebbero anche bene dei rigatoni.

Ho fatto un buon soffritto con la cipolla che ho fatto stufare molto bene sfumando con del vino bianco. Ho aggiunto i funghi, avevo un vassoio di funghi misti, ma vanno bene anche gli champignon, li ho fatti cuocere con la salsiccia tagliata a pezzetti. La luganega potete scegliere se tagliarla a pezzi o metterla nel sugo sbriciolata. Ho lasciato cuocere molto bene per circa una ventina di minuti.

Ho lessato la pasta per pochi minuti in abbondante acqua salata e l’ho aggiunta al sughetto di funghi facendola saltare per 2 minuti. Ho impiattato e a crudo ho aggiunto le scaglie di tarftufo..ovviamente è facoltativo…questo ragù rustico è già buono così!!!