December 12, 2014 in Antipasti, Avanzi e riciclo, Buffet, Cereali, legumi e ortaggi, Torte salate
Questa tortina non è niente di originale, ma la sua bellezza e bontà mi hanno spinto a onorarla sul nostro sito… un piatto unico “salvacena” che offre tanti spunti per infinite varianti golose!
INGREDIENTI
- pasta morta fatta con 500gr di farina
- bieta circa 1kg
- ricotta 500gr
- 200gr noci tritate grossolanamente
- 100gr di parmigiano grattugiato
- 5-6 fette di prosciutto crudo
- 1 uovo
- sale qb
Ho fatto la pasta morta, generalmente io e mia sorella facciamo questa pasta perchè ci piace molto la consistenza e fragranza, inoltre è molto veloce da fare! Questo però non significa che non si possa usare della pasta sfoglia o brisé. Ho foderato di pasta uno stampo in alluminio, perchè ha i bordi alti, volevo che questa torta rustica fosse il piatto unico per la cena. Ho lessato la bieta in abbondante acqua salata e l’ho scolata e fatta sgocciolare bene. Ho poi impastato la verdura con la ricotta, l’uovo per legare, il parmigiano e le noci. Ho riempito lo stampo di composto, livellandolo bene, sopra ho coperto con sottili fette di prosciutto crudo. Ho chiuso la torta con un altro strato di pasta morta e l’ho infornata a 180 ° per 40 minuti. Fantastica!
Tags: bieta, noci, pasta brisé, pasta morta, pasta sfoglia, pasticcio, prosciutto, ricotta
February 18, 2011 in Antipasti, Buffet, Torte salate
Questo è un altro dei piatti forti della cucina della nostra mamma, diciamo pure che è famosa per questa gustosissima torta rustica che ormai non manca mai a tavola durante le feste!!!
Con questa ricetta partecipiamo al contest “About food ricette per un pic-nic” di Gatto Goloso
INGREDIENTI
Per la base:
Pasta morta
Per il ripieno:
200 gr di prosciutto cotto tritato
200 gr di speck tritato
200 gr di groviera grattuggiata
100 gr di parmigiano grattugiato
500 ml di panna liquida (o 2 confezioni di panna da cucina)
6 Uova
Sale e pepe qb
In una tortiera da 26 cm abbiamo steso la pasta e coperto bene i bordi di tutta la torta in modo che sia contenuto bene il ripieno che in parte è liquido. Abbiamo distribuito sulla base lo speck, il prosciutto e poi il parmigiano e la groviera, formando uno strato uniforme e compatto. Da parte abbiamo battuto le uova con la panna, abbiamo aggiunto sale e pepe e questo composto l’abbiamo versato sulla torta rustica. Abbiamo infornato a 180° per 45 minuti o finoa che non risulta dorata.
Davvero strepitosa!
Tags: formaggio, panna, parmigiano, pasta morta, prosciutto, speck, uova
April 26, 2010 in Antipasti, Buffet, Cereali, legumi e ortaggi, Torte salate
Sperando che il tempo ci consenta di fare la scampagnata, vi propongo qualche idea per fare le torte rustiche…sempre buone e svuota frigo!!!!
INGREDIENTI per la base
I RIPIENI
QUICHE CON PISELLI E PROSCIUTTO
INGREDIENTI
- 250 gr di piselli
- 1 cipolla
- 100 gr di prosciutto cotto a cubetti
- 3 uova
- 200 ml di panna liquida
- parmigiano qb
- sale e pepe
Ho rosolato la cipolla e i dadini di cotto, ho aggiunto i piselli surgelati e li ho fatti cuocere bagnando con un po’ di acqua. Intanto ho battuto le uova con la panna, il pepe, il sale e il formaggio a piacere. Dopo aver adagiato la pasta di base nella teglia, ho messo i piselli e ho coperto con il composto di uova e panna. Ho cotto in forno a 180° per circa 30 minuti.
QUICHE AL RADICCHIO E GORGONZOLA
INGREDIENTI
- 2 cespi di radicchio trevigiano
- 1 cipolla rossa
- 150 gr di gorgonzola
- 3 uova
- 200 ml di panna liquida
- parmigiano qb
- sale e pepe
Ho stufato la cipolla rossa in padella, ho aggiunto il radicchio tagliato grossolanamente e l’ho fatto ridurre per circa 10 minuti. Ho messo la gorgonzola in una tazza e l’ho fatta sciogliere nel microonde per un minuto, finchè non divenda cremosa. Ho sbattuto le uova con la panna e il parmigiano, ho aggiustato di sale e pepe. Dopo aver foderato la teglia con la pasta, ho messo la verduda sulla base, ho poi aggiunto la gorgonzola sciolta e le uova con panna. Ho cotto in forno a 180° per circa 30 minuti.
Tags: formaggio, pasta brisé, pasta morta, pasta sfoglia, piselli, prosciutto, radicchio
October 19, 2009 in Antipasti, Buffet, Cereali, legumi e ortaggi, Cucina vegetariana, Frutta fresca e secca
INGREDIENTI:
Stendere la pasta morta abbastanza sottile e ricavarne dei quadrati di una decina di centimetri. Per fare i fagottini io ho usato gli stampini dei muffins così non rischiavo che perdessero la forma, ma non è necessario. Si possono anche fare a fazzoletto o a piccoli strudel.
Lavare, pulire e tagliare a quadratini le pere. Una raccomandazione: le pere devono essere sode perchè altrimenti risultano eccessivamente dolci e si spappolano troppo ammollando anche la pasta. Eventualemente, se le pere fossero un po’ più mature, si possono aggiunstare con un pizzico di sale e pepe.
Aggiungere qualche fiocco di gorgonzola sopra le pere e le noci spezzettate grossolanamente.
Chiudere i fagottini e spennellarli con un goccio di latte.
I fagottini cuociono in fornoa 180° per una ventina di minuti o fino a che non siano belli dorati. Io ho usato il forno ventilato.
Si possono preparare anche con molto anticipo e mangiarli freddi, oppure con una passata veloce in forno.
Tags: gorgonzola, noci, pasta morta, pera
