Questi panini sono spettacolari, buoni e versatili, naturalmente li ho imparati al corso delle sorelle Simili, la ricetta è anche contenuta nel loro primo libro “Pane e roba dolce”. Questa che segue è la ricetta che loro propongono per fare la “pasta finta”, pasta che puo essere utilizzata così, oppure come base per pan brioches, panettone gastronomico o per fare dei panini farciti da buffet o dei piccoli bocconcini saporiti da aperitivo. Possono anche essere congelati e con pochi minuti di forno saranno ottimi.

Insomma con un solo impasto si risolvono aperitivi, merende e perchè no, anche colazioni….Una ricetta da tenere sempre a mente!!!

Questa è la mia versione, in cui ho eliminato lo strutto e dimezzato la dose.

Ho ridotto a 20 gr il lievito di birra, questa variazione allunga un po’ i tempi di lievitazione, il risultato è lo stesso. Ho fatto una fontana con la farina, ho sciolto il lievito nell’acqua tiepida e l’ho versato al centro della fontana. Ho cominciato ad impastare e ho poi aggiunto il burro e lo zucchero, infine il sale. Ho impastato finchè non ho ottenuto una pasta liscia. Ho lasciato lievitare fino al raddoppio, per circa 1 ora e mezza. A questo punto ho formato i panini, della grandezzo di un’albicocca, e li ho posizionato nella teglia a lievitare di nuovo fino al raddoppio. Prima di cuocerli vanno pennellati con un uovo battuto, li ho cotti in forno a 200° per 15 minuti circa, dipende dalla grandezza dei panini, quando sono ben dorati sono pronti.

Ovviamente si posso farcire o insaporire con quel che si preferisce. Io li ho fatti al formaggio e con i wurstel, ma si possono usare olive, rosmarino, prosciutto…

L’impasto è sempre lo stesso, prima di formare i panini ho messo una rondellina di wurstel e l’ho chiuso a pallina con la pasta. Si lasciano lievitare, si spennellano con l’uovo e si cuociono alla stessa temperatura ( 220° per 10/15 minuti)

Come nella variante con i wurstel, dopo aver fatto lievitare l’impasto ho aggiunto il parmigiano, circa 100 gr. Ho impastato finchè la pasta non è tornata liscissima. Ho formato due lunghi rotoli di pasta,  e li ho avvicinati, li ho tagliati con la spatola a striscette. Li ho posizionati in teglia e lasciati raddoppiare. Dopo averli spennellati con l’uovo battuto li ho cotti a 220° per 10 minuti.