” Lo mettiamo in ciotola o lo spalmiamo sul pane?”, ” si, dai, mettiamoci una rosellina di carota!”, ” Vabbè il colore è quello che è, ma è così buono, si capirà dalla foto?”, PURTROPPO NO!!!! Non siamo fotografe così eccellenti, ma il palato l’abbiamo fino e questo magnifico paté, ricetta tradizionale della nostra fantastica mamma, è stato il piatto forte del pranzo di Natale! Perchè questa crema è così gustosa e saporita che ti viene voglia di intingerci una pagnotta di pane, perchè non ne hai mai abbastanza, allora al nostro antiestetico paté dedichiamo un post e diamo un consiglio ai nostri amici: PROVATELO PERCHE’ E’ DIVINO!

INGREDIENTI

• 600 gr di fegatelli di pollo
• 2 foglie di alloro
• 50 gr di burro
• 2 carote
• 2 costa di sedano
• 1 cipolla media o 2 scalogni
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 bicchiere e 1/2 di marsala secco
• 2 cucchiai di grappa
• sale qb
• pepe qb

Abbiamo cominciato la preparazione privando i fegatelli del grasso e di quello che mamma ha chiamato il sacchetto di fieno, si tratta comunque di una specie di sacchetta di colore più scuro che darebbe un sapore amaro al paté. Abbiamo fatto sciogliere il burro in una pentola capiente e abbiamo aggiunto sedano, carote e cipolla tagliate a cubettini, abbiamo soffritto per qualche attimo e aggiunto i fegatelli, devono cuocere solo qualche minuto, finchè non sono cotti esternamente. Abbiamo aggiunto le foglie di alloro, abbondante sale e pepe e i liquidi, quindi  il vino, 1 cucchiaio di grappa e 1 bicchiere di marsala, e abbiamo lasciato cucinare coperto a fuoco basso per circa 1 ora. Abbiamo eliminato le foglie di alloro e frullato la carne con il frullatore ad immersione, abbiamo aggiunto il resto del marsala, l’altro cucchiaio di grappa e continuato la cottura per qualche minuto. Abbiamo lasciato raffreddare e abbiamo servito con crostini di pane. Il paté, se lasciato riposare una notte, diventa ancora più gustoso, il nostro consiglio è quello di prepararlo il giorno prima e resitere….se ci riuscite!