Una passeggiata in alta quota durante una settimana di vacanza in montagna con gli amici ha dato l’idea per questa delizia!! La collaborazione è stata totale! Abbiamo raccolto lamponi e fragoline di bosco tutti insieme poi, una volta in cucina, io ho messo la ricetta e Chiara si è tirata su le maniche e ha fatto tutto!!! Risultato eccezionale!

INGREDIENTI

Per la base di simil pasta frolla

• 12 cucchiai colmi di farina
• 4 cucchiai di zucchero
  
• 100 gr di burro circa
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• un pizzico di lievito per dolci
• poco latte

Per la crema

• 4 tuorli
• 6 cucchiai rasi di zucchero
• 2 cucchiai di farina
• 4 bicchieri di latte
• lamponi e fragoline di bosco (sostituibili con frutta a piacere)

Per la guarnizione

• lamponi o frutta fresca a piacere
• poco zucchero a velo
  

Abbiamo iniziato dalla base della crostata. Abbiamo acceso per prima cosa il forno per farlo scaldare a 180°, intanto in una ciotola abbiamo messo la farina, lo zucchero, le uova, il lievito e per ultimo il burro semi fuso e fatto leggermente freddare. Abbiamo iniziato ad impastare e poi abbiamo aggiunto il latte, poco per volta fino ad ottenere un composto morbido ed elastico. Poi abbiamo steso con le dita il composto in una teglia tonda, imburrata e infarinata e dai bordi alti. Non abbiamo messo strisce sopra quindi abbiamo usato tutta la pasta per fare un bel bordo alto. Con una forchetta abbiamo bucherellato tutta la pasta, livellato il bordo con i rebbi e messo in forno per 15 minuti.
Nel frattempo abbiamo fatto la crema. Abbiamo messo a scaldare il latte in un pentolino, se si vuole si può aggiungere la scorza di arancia, limone o la vaniglia. A parte in una ciotola abbiamo montato con le fruste le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco, abbiamo aggiunto la farina e poi, girando con un cucchiaio di legno, il latte, prima poco poi tutto il resto. Abbiamo rimesso il composto sul fuoco a fiamma moderata fino a che non ha cominciato ad addensarsi. Spento il fuoco abbiamo aggiunto i frutti di bosco lasciando da parte qualche lampone intero per la guarnizione.
Abbiamo tirato fuori la base dal forno, versato tutta la crema e rimesso tutto in forno sempre a 180° per altri 15-20minuti.
Una volta che la torta si è raffreddata l’abbiamo sformata e guarnita con i lamponi rimasti mescolati ad un po’ di zucchero a velo.
Una torta semplice ma strepitosa e con la crema che si scioglie in bocca!