Domenica pomeriggio avevo proprio voglia di impastare qualcosa di buono… mi è subito venuto in mente il mio nuovo fantastico libro di Paul Hollywood, un mito inglese della panificazione. Sfogliando avidamente le pagine ho trovato giusto il pane che faceva per me, deliziosi panini con birra e farina integrale! Ma non potevo sprecare l’occasione di avere Andrea in cucina che mi aiutava a pastrocchiare… e poi il forno era già acceso… ci voleva proprio un bocconcino goloso e irresistibile!!!  Martha Stewart in questo caso era l’ideale! Cookies al burro d’arachidi e gocce di cioccolato! Non credo serva aggiungere altro!

INGREDIENTI

• 180 gr di farina 00
• 1 cucchiaino di baking soda
• 250 gr di burro d’arachidi (io ho usato quello chunky, ovvero con i pezzi d’arachidi)
• 60 gr burro morbido
• 105 gr zucchero di canna
• 95 gr zucchero semolato
• 2 uova grandi
• un cucchiaino di vaniglia liquida (o i semi di un baccello)
• 200 gr di gocce di cioccolato
• pochissimo latte (se dovesse servire)

Abbiamo messo il burro morbido, il burro d’arachidi e i due tipi di zucchero in una ciotola grande e abbiamo sbattuto bene con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto morbido. Poi abbiamo aggiunto la vaniglia e le uova, una alla volta. Abbiamo aggiunto poco a poco la farina, dopo averla setacciata insieme al baking soda. Per ultimo abbiamo aggiunto le gocce di cioccolato e abbiamo rimestato con una spatola. Abbiamo messo a rassodare l’impasto in frigo per 10 minuti. Poi abbiamo formato delle palline grandi poco meno di una noce e le abbiamo sistemate abbastanza larghe su una teglia foderata di carta forno.

I biscotti cuociono in forno già caldo  a 180°C per 13-15 minuti, fino a quando i bordi non cominciano a dorare.

Spettacolari appena sfornati, sublimi il giorno dopo!