INGREDIENTI:

Per lo sformato di riso

• riso lesso
• prosciutto cotto
• scamorza
• pangrattato
• 1 uovo
• burro
• parmigiano

Per le salsine

• besciamella
• funghi
• salciccia
• carciofi

lessiamo il riso al dente
mettetelo in una ciotola e amalgamate 1 uovo e parmigiano
da parte rosolate un po’ di prosciutto cotto a dadini e poi aggiungetelo al riso
imburrate uno stampo e mettete del pangrattato, potete anche mettere della carta forno, io avevo tanti ospiti e ho fatto sia quello da ciambellone che uno senza buco
a questo punto mettete il riso nello stampo compattando bene
alternate gli stati con un po’ di provola affumicata
l’ultimo strato spolverate leggermente con il pangrattato e mettete in forno a 200 gradi finchè non vedete che si è dorata la superficie

per le salsine

io ho fatto la besciamella classica con un po’ di noce moscata e parmigiano
da parte ho fatto soffriggere la salsiccia con i funghi e poi ho aggiunto una parte di besciamella
a questo condimento
ho stufato i carciofi, poi li ho tagliati a pezzetti e uniti alla besciamella.

Ho servito lo sformato a fette nei piatti e gli ospiti hanno potuto scegliere come condire…un successone!