INGREDIENTI:

• scarola o indivia riccia
• aglio
• capperi
• alici
• pinoli
• uvetta
• vino bianco per cucinare, io avevo solo quello rosso
• olive nere meglio se quelle amare

Lavare la scarola e mettere a mollo l’uvetta in un bicchiere d’acqua tiepida.
fare un battuto piuttosto omogeneo di tutti gli ingredienti: alici, capperi, aglio, uvetta, pinoli e le olive snocciolate.
mettere in una padella uno strato di scarola, coprire con il battuto e con il resto della scarola.
aggiungere olio, vino e se serve un po’ acqua. io non ho aggiunto sale perchè l’impasto risulta abbastanza saporito da solo. coprire e lasciar cuocere
poco prima della fine della cottura levare il coperchio e lasciar asciugare il liquido in eccesso senza mai girare il tutto come se fosse un tortino.
lasciar scivolare il tutto in un piatto e servire caldo decorato con qualche oliva se volete!