Risotto Fontina e pere
November 4, 2011 in Cucina vegetariana, Frutta fresca e secca, primi, riso
L’altra sera avevo voglia di riso ed è uscito fuori questo grazie ad un pezzetto di Fontina nascosto in frigorifero!! Buono, soprattutto se piace il contrasto dolce-salato.
Con le dosi qui ci vengono fuori 5/6 porzioni!
INGREDIENTI
- 2 scalogni
- 2 tazze di riso
- 2 pere
- Fontina
- vino bianco
- verdure per il brodo vegetale
- sale
- pepe nero
- noce moscata
Ho tagliato gli scalogni a pezzi e li ho messi in una padella abbastanza capiente con un filo d’olio per farla dorare.
Intanto ho messo a scaldare un pentolino con dell’acqua e le verdure per il brodo vegetale. Nello specifico io ho usato una carota a pezzi, una costa di sedano, mezzo scalogno, una spolverata di noce moscata e un pizzico di sale.
Ho lasciato dorare lo scalogno poi l’ho sfumato con il vino bianco e fatto appassire. Poi ho aggiunto il riso e l’ho fatto tostare, quando diventa trasparente ho cominciato ad aggiungere il brodo. Dopo 10 minuti di cottura, ho pulito e tagliato a pezzetti le pere e le ho aggiunte al riso per pochissimi minuti, giusto il tempo di portare a cottura il riso e di aggiustarlo di sale. Probabilmente necessiterà di più sale del solito per contrastare le pere, ma non ho esagerato perchè poi ho aggiunto il formaggio. Quando il riso è ormai cotto ho spento il fornello e ho aggiunto la Fontina tagliata a pezzetti piccoli. Il formaggio fonde nel tempo di riposo del riso. Ho spolverato con del pepe nero e portato a tavola.
Io non ho aggiunto parmigiano per non “inquinare” il gusto della Fontina ma è una questione di gusto personale, come anche la quantità di Fontina necessaria. Diciamo che ce ne va abbastanza, magari la prossima volta lo peso giusto per darvi un’idea!
Buon appetito!
di questo riso ne avrei voglia anche io, deve essere buonissimo
formaggio e pere… un classico che in ogni zona si declina con il formaggio del posto!
e direi che ti e venuto un gustoso risotto..
lia
Questo risotto è gustoso e profumato. A volte si ha paura di azzardare la frutta nei primi piatti, ed il bello del risotto è che ci si può sbizzarrire.
))
Sabrina ti ringrazia per averla scambiata per una delle mie figlie. Io (scherzo) ti ringrazio meno perchè mi fai sentire più vecchio di quello che sono
Piacere di averti conosciuto e….Un grosso abbraccio da tutti e tre!
Luca&Sabrina&Alice Ginevra
mi piace tantissimo formaggio e pere, ma al risotto non ho mai provato, grazie per l’idea
ciaoooooo
Mix fantastico, che adoro, ma non l’ho mai provato in versione “risottosa”… dev’essere squisito. Complimenti, un saluto e buon we
simo
Buonissimo questo risotto!
Formaggio e pere è un binomio perfetto!!Mi immagino la bontà del risotto!!
Ciao e buon fine settimana!
Questo risotto lo rifarò senz’altro! ci vuole solo della buona fontina…. vado a cercarla!
buonissimo!!!!
che buono il risotto con le pere…devo assolutamente provare…
Ottimo risotto dal gusto delicato! Ciao
che buon risotto….neanche io aggiungerei il parmigiano perchè è già buono cosi,complimenti!!!
davvero particolare!mi piace
Che risotto bello cremoso… ma d’altronde con la fontina non poteva proprio essere altrimenti.
Pere e formaggio è un abbinamento classico, proposto sotto forma di risotto è davvero originale!
Questo risottino mi ispira proprio!! Deve essere delizioso con quella bella cremina formaggiosa!! Un bacio!
ottimo abbinamento!! brava!!!
a presto Pippi
Da provare!!
Lo aggiungo alla lista delle cose da fare
Georgie