Riso con pere verdure e feta

July 29, 2010 in Cereali, legumi e ortaggi, Cucina vegetariana, Frutta fresca e secca, Spezie, primi, riso

risoperefeta

Il contrasto tra le olive amarognole, le pere dolciastre e la feta, decisamnete saporita, è veramente gradevole  e insieme al riso diventa un piatto unico perfetto per l’estate. Con questo piatto partecipiamo al contest Cereali integrali in collaborazione con Prometeo Urbino .

INGREDIENTI

  • riso basmati
  • 2 pere piccole e sode
  • 3 zucchine
  • 2 carote
  • feta greca
  • olive nere infornate e condite
  • timo
  • sale
  • olio evo

Ho messo a cuocere il riso basmati in una pentola con abbondante acqua salata e l’ho spento e scolato ancora un po’ al dente. Ho leggermente oliato 3 stampini individuali e l’ho rimempiti di riso e messi a freddare.
Intanto ho tagliato le verdure e le pere a dadini piccoli e li ho fatti saltare in padella con un filo d’olio iniziando dalle carote, poi le zucchine e le pere. Ho dato una cottura veloce e a fuoco allegro in modo che tutto rimanesse abbatanza consistente. Poco prima di spegnere il fuoco ho aggiustato di sale e aggiunto del timo fresco tritato.
Ho impiattato la dadolata di verdure e pere, ho rovesciato lo stampino di riso sopra e guarnito con qualche oliva e i dadini di feta.
Si può servire freddo o anche tiepido.

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