Pollo allo zenzero e pompelmo rosa

May 6, 2011 in Carne, Frutta fresca e secca, Spezie

Ieri sera cenetta carina e semi-etnica, sono stata molto soddisfatta del risultato e questo pollo è stato il piatto forte. Soprattutto sono contenta che l’occasione del contest della bravissima Federica ho comprato un bel pezzo di zenzero, che è sempre speciale da aggiungere in tante preparazioni…

e con questa ricettina partecipiamo al bel zenzer(i)AMO di notedicioccolato

INGREDIENTI

  • 500 gr di pollo
  • 2 cipollotti freschi
  • 1 carota
  • 1 zucchina
  • 1 arancia
  • 1 limone
  • 1 pompelmo rosa
  • 2-3 cm di zenzero fresco
  • 1 cucchiaio di farina
  • mezzo bicchiere di grappa o 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna

Si affetta molto vi avviso! Ho iniziato tritando i cipollotti sottilmente, la zucchina e la carota l’ho tagliata a bastoncini sottili, infine ho affettato finemente lo zenzero sbucciato. Poi…ho tagliato il pollo a striscioline. In una padella grande ho rosolato il cipollotto finchè non è diventato trasparente, ho aggiunto qualche cucchiaiata d’acqua per stufarlo bene, in seguito ho aggiunto le verdure e lo zenzero, ho coperto e ho lasciato andare a fuoco basso per 10 minuti. Ho infarinato il pollo e l’ho saltato in padella con le verdure finchè non si è ben rosolato. In un bicchiere ho mescolato la grappa con il succo del limone e dell’arancia, ho aggiunto lo zucchero di canna e ho mischiato bene. Ho versato questo liquido in padella sulla carne, il liquido deve essere abbondante, se serve si puo aggiungere un po’ d’acqua. Intanto ho pelato a vivo il pompelmo rosa e ho ricavato gli spicchi del frutto, ho raccolto in una ciotolina il succo del pompelmo che inevitabilmente si perde durante questa operazione, e l’ho versato nel pollo. Deve cucinare circa 15 minuti, si ottiene una cremina deliziosa e profumatissima, a questo punto ho messo il sale e ho aggiunto gli spicchi di pompelmo pelati a vivo, ho saltato 1 minuto, giusto per dare calore perchè se cuocessero di più si sfalderebbero completamente.

Consiglio di usare principalmente arance e limoni per la cottura del pollo, perchè il pompelmo è più acidino e rischierebbe di essere troppo prevalente come sapore; gli spicchi di pompelmo, a mio avviso,  stanno molto bene in questo piatto, comunque si possono sostituire con spicchi di arancia.

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