La pasta morta, detta così per differenziarla da quella lievita, è una pasta estremamente versatile imparata dalla mamma.
Si prepara in cinque minuti ed è praticamente neutra quindi si può usare sia per ricette dolci che per quelle salate, dallo strudel alle torte rustiche. In più è a basso contenuti di grassi rispetto alla pasta brisé o alla sfoglia e rimane più croccante.

• 500 gr. di farina 00
• 1/2 bicchiere d’olio evo
• 1/4 bicchiere di latte
• 1 bicchiere d’acqua
• 1 pizzico di sale

Il difficilissimo procedimento prevede di mettere tutti gli ingredienti insieme e impastare il tempo necessario affinché si stacchi tutto dalle pareti della ciotola e risulti liscia ed omogenea. con l’impastatrice ci vogliono neanche 5 minuti.
Per farla venire bella dorata si può spennellare con del latte o un uovo prima di cuocere in forno, ma non è necessario.
Per quanto riguarda la cottura, di solito una torta rustica cuoce in 30-35 minuti, e anche lo strudel. Comunque quando la pasta è bella dorata è solitamente pronta, ma dipende sempre dalle ricette.