Mousse delicata al limone

July 6, 2011 in Dolci al cucchiaio, Gelati, sorbetti e semifreddi

Potevamo non partecipare al giveway del’araba felice? Impossibile..perchè è un nostro punto di riferimento da tanto tempo, nonchè una ragazza troppo simpatica, i suoi post sono uno spasso! Abbiamo già provato altre ricette, tra cui il cheesecake senza cottura, la frittata di soli albumi…insomma ogni ricetta una garanzia! e poi…l’idea di vincere un cannello da pasticceria ed essere autorizzata a fare la piromane mi tira troppo..quindi da adesso in poi immaginatemi così…con gli occhi sgranati e la fiamma accessa che infuoco torte per dare croccantezza!!! :-)

Così tentiamo la sorte e ringraziamo l’araba per la sua bella iniziativa! La ricetta è copiata integralmente dal suo blog.

MOUSSE DELICATA AL LIMONE ( per 6 coppette )

  • 25 ml di succo di limone appena spremuto
  • 125 ml di acqua
  • 6 g di gelatina in fogli
  • 70 g di zucchero
  • 250 ml di panna fresca da montare
  • la punta di un cucchiaino di sale
  • frutta a piacere, per decorare

    • Unire il succo di limone all’acqua a temperatura ambiente, ed in questo liquido ammollare la gelatina.

    Quando sara’ ben idratata, all’incirca quindi dopo un quarto d’ora, unire al composto di limone anche lo zucchero ed il sale.
    Mettere il tutto sul fuoco a bagnomaria e girare continuamente finche’ la gelatina sara’ perfettamente sciolta.
    Togliere dal fuoco e far tornare a temperatura ambiente.
    Intanto montare la panna ben ferma, ed unirla al composto di limone ormai raffreddato.
    Il risultato sara’ piuttosto scoraggiante, un ammasso liquidino…ma non temete, mettete il tutto in un contenitore e poi in frigo.
    Di tanto in tanto, aprite il frigo e con un cucchiaio date una bella e vigorosa rimestata alla mousse.
    Appena avra’ raggiunto una consistenza adeguata, allora potrete formare delle spumose coppette o bicchierini, da servire decorati con la frutta preferita.

    NOTE:

    - come ho gia’ detto, la mousse appena fatta e’ piuttosto liquida, ed assume in frigo la giusta consistenza.Questo il motivo per cui consiglio di farla rapprendere in un contenitore unico, e formare poi le coppette quando sara’ piu’ solida.

    Lo zucchero nella ricetta originale era piu’ del doppio, a mio parere eccessivo. Andate di assaggi e vedete a vostro gusto se desiderate aggiungerne o toglierne, come al solito.

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