Ricevo la telefona di Chiara che mi dice:” Hai detto tu a mamma di fare il lemon curd?”….Non so se vi è mai capitato, ma penso di si, che la mamma vi legga nel pensiero. Tra le tante volte in cui lei riesce a farlo, da quando io e Chiara abbiamo il blog, lei riesce a cucinare le ricette che vorremmo postare anticipandoci di pochi giorni, è incredibile!!  Questo è successo per la zuppa di farro e lo stesso è accaduto per questo meraviglioso lemon curd.  Quindi un grazie speciale alla nostra mamma che è una cuoca favolosa e la nostra musa ispiratrice…

INGREDIENTI

Per circa 4 vasi di crema

• 200 gr di burro ammorbidito
• 900 gr di zucchero
• 12 uova freschissime
• 8 limoni sugosi

Abbiamo grattugiato la scorza di uno dei limoni e l’abbiamo messa in una casseruola a fondo spesso. Abbiamo spremuto all’inteno della casseruola il succo dei limoni e abbiamo aggiunto il burro ammorbidito e lo zucchero. Abbiamo acceso il fuoco a fiamma molto debole e abbiamo amalgamato finchè il burro non è completamente sciolto. Da parte abbiamo battuto le uova e le abbiamo aggiunte nella casseruola mescolando costantemente la crema, abbiamo continuato la cottura a fuoco molto basso finchè non si addensa la crema e diventa di un bel colore dorato.  La crema non deve mai bollire. Appena comincerà a fare le bolle significa che è pronta e va immediatamente tolta dal fuoco. Abbiamo versato la crema bollente nei vasi sterilizzati e abbiamo chiuso ermeticamente. Abbiamo lasciato i vasi a testa in giù fino a completo raffreddamento. Il lemon curd si conserva per 3 mesi in luogo asciutto…naturalmente se non finisce prima!!!!!