E’ quasi S. Valentino e l’idea di essere un po’ sdolcinati e dolcettosi può proprio andare! Ieri mentre ero tutta presa a confezionare cuoricini, il mio compagno mi ha detto: ” Che bellini, sono per me???” E io: ” Ma certo tesoro!!!!!”, mica potevo dirgli sono per il contest…vabbè forse verrà a saperlo ora, ma non credo si arrabbierà poi molto visto che sono così buoni, infatti mi ha anche detto: ” Puoi rifarli quando vuoi, anche non a cuore, per esempio per il prossimo weekend?”. Con la dose riportata ho fatto 8 cuoricini e una treccia grande, sono entrambi buonissimi, sicuramente il cuore è molto sfizioso. Come anticipato questa è la nostra ricetta a cuore per il contest Hart-toHart di Cuocicucidici

INGREDIENTI

Per il lievitino

• 30 gr di farina
• 1 cucchiaino di zucchero
• 40 gr di acqua tiepida
• 10 gr di lievito

Per l’impasto

• 320 gr di farina
• 50 gr di latte
• 70 gr di panna acida o yogurt bianco
• 50 gr di zucchero
• 60 gr di burro a temperatura ambinete
• 1 uovo +1 uovo per pennellare i cuoricini
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• la scorza di un limone
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno

• 70 gr di formaggio cremoso
• 3 cucchiai di panna acida
• il succo di mezzo limone
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 vasetto di lemon curd (almeno 150 gr )

La ricetta del lemon curd è qui.

Ho iniziato facendo il lievitino, ho sciolto il lievito nell’acqua tiepida e vi ho aggiunto farina e lo zucchero, ho mescolato con un cucchiaio e ho lasciato gonfiare per una mezz’oretta.

A mano.

In una ciotola capiente ho messo la farina e lo zucchero e da parte ho battuto l’uovo con il latte e la panna acida. Ho unito tutti gli ingredienti e il lievitino e ho amalgamato fino ad assorbimeto dei liquidi, comprese le essenze, vaniglia e limone, ho trasferito sul tavolo e ho battuto e impastato a lungo, finchè non ho ottenuto una pasta elastica.

A macchina.

Si inseriscono in ciotola gli ingrediento solidi e attiva l’impastatore con il gancio, si aggiungono tutti gli altri ingredienti compreso il lievitino, l’uovo deve essere prima battuto un po’, e si lavora l’impasto per 5-10 minuti.

Si fa lievitare l’impasto per 1 ora circa, o fino al raddoppio.

Intanto ho amalgamato il formaggio cremoso con la panna acida, il limone e lo zucchero, ho battuto con un cucchiaio e ho lasciato in frigorifero fino al momento di usarlo.

Ho steso la pasta ad un’altezza di circa 1,5 cm, deve essere abbastanza sottile. Ho formato i cuori con uno stampo grande, questa sarà la base dol dolce. Ho premuto leggermente la pasta all’interno del cuore per creare una conchetta e poterci stendere il ripieno, ho steso uno strato di ripieno di formaggio lasciando liberi i bordi, sopra ho messo uno strato abbondante di lemon curd. Ho formato un’altro cuoricino con la pasta di dimensione più piccola e l’ho posato sopra il ripieno del dolcetto. Ho spennellato tutti i dolci con l’uovo battuto e ho lasciato lievitare per circa 30 minuti.

Ho infornato in forno ventilato e già caldo a 200° per 15 minuti. Da svenire, sono ottimi uno tira l’altro!