Non so se questa sia una ricetta nota, io l’ho avuta da una cara amica del mio paese in montagna. É una ciambella soffice, gustosa e profumatissima, ideale per la colazione e la merenda.

INGREDIENTI

• 5 uova
• 250 gr di farina
• 200 gr di zucchero
• 6 cucchiai di acqua tiepida
• mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva ( credo vada bene anche quello di semi )
• 1 bustina di lievito per dolci
• liquore a piacere ( io ho usato il liquore al mandarino)

Ho separato i rossi dell’uovo dagli albumi, ho battuto i rossi con lo sbattitore insieme allo zucchero e all’acqua che ho preso tiepida dal rubinetto. Il composto deve diventare gonfio e spumoso. Si continua aggiungendo l’olio e il liquore lentamente a cucchiaiate continuando a battere il composto ( deve battere almeno 10 minuti). Si unisce la farina sempre incorporandola a piccole dosi, a cucchiai, il composto si smonta un po’ ma avendo cura di versare poca farina per volta resta sempre ben pieno d’aria; ho aggiunto infine il lievito. Montare a neve gli albumi e incorporarli al composto rimestando dal basso verso l’alto. Imburrare e infarinare uno stampo con il buco al centro e infornare la ciambella a 180° per 40 minuti circa, per verificare la cottura è sempre meglio fare la prova stecchino, i forni sono tutti diversi!!!!!