July 24, 2010 in Cereali, legumi e ortaggi, Condimenti, Cucina vegetariana, Frutta fresca e secca, Spezie, primi
Ho improvvisato questo pesto in una giornata che definirei campale! All’ultimo minuto mi sono messa a spignattare e sono molto soddisfatta del risultato. Per preparare la salsa è sufficiente il tempo che l’acqua arrivi a bollore , il risultato è ottimo, veloce e fresco! Adatto a queste giornate infuocate. Buon appetito!
INGREDIENTI
Per 2 persone
- 2 zucchine
- 20 foglie di basilico
- una manciata di mandorle senza pelle
- 30 gr di parmigiano
- sale qb
- 1 spicchio d’aglio
- olio
- 200 gr di pasta a piacere
Ho messo la pentola dell’acqua sul fuoco e ho cominciato la preparazione della salsa. Ho frullato le zucchine con il basilico, le mandorle e il parmigiano, proprio come si fa per un pesto classico, ho aggiunto un goccio d’acqua per facilitare l’emulsione ( si può anche aggiungere l’olio a filo ). Ho frullato il tutto per circa 2 minuti finchè il pesto non risulta liscio. Ho fatto soffriggere in una padella l’aglio in un pò d’olio, l’ho eliminato e ho aggiunto la salsa. L’ho fatta andare in padella per pochissimi minuti e l’ho aggiustata di sale. Ho scolato la pasta al dente e l’ho mantecata nella salsa per qualche minuto aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta. Ho servito con una spolverata di mandorle, proprio un piatto piacevole!!
con questa ricettina abbiamod eciso di partecipare al concorso del calendario di ammodomio…
Tags: mandorle, zucchina
July 22, 2010 in Cucina vegetariana, Dolci al cucchiaio, Frutta fresca e secca, Gelati, sorbetti e semifreddi
Non è estate se non si passeggia gustando una coppa enorme di frozen yogurt con tanta frutta succosa, per questo ho cercato la ricetta di questo gelato e ho fatto una fantastica scoperta…è velocissimo da preparare, ci vogliono pochissimi ingredienti e il risultato? FAVOLOSO!!! provate e mi saprete dire!
INGREDIENTI
Per 5 coppette
- 3 vasetti di yogurt greco
- 1/2 vasetto di zucchero (usando come dosatore il vasetto dello yogurt)
- i semi di mezzo baccello di vaniglia o una bustina di vanillina ( facoltativo )
Per la salsina ai frutti di bosco
- 200 gr di frutti di bosco surgelati
- 1 e 1/2 cucchiai di zucchero
In una ciotola abbastanza capiente, che può essere chiusa ermeticamente con un coperchio, ho versato i vasetti di yogurt, lo zucchero e i semi della vaniglia, ho battuto con una frusta a mano per 2 minuti, ovvero finchè lo zucchero non si è sciolto totalmente. Ho riposto il contenitore in frizer per almeno 3 ore, meglio se si lascia tutta la notte. Tutto qua, il gelato è pronto! Prima di servire ho preparato la salsa, ho versato in un pentolino i frutti di bosco ancora surgelati con lo zucchero, ho messo sul fuoco finchè non hanno raggiunto il bollore, i frutti rilasciano un succoso sciroppo veramente delizioso! A questo punto a piacimento si può frullare la salsa e filtrarla per renderla liquida, io ho preferito servirla con i frutti interi, questione di gusto!
Tags: yogurt
July 7, 2010 in Cucina vegana, Cucina vegetariana, Frutta fresca e secca, primi, riso
Risotto gustoso per cena leggera..da questo binomio è nata l’idea di questo piatto veloce da fare e piacevole da pappare…! Ho preparato il risotto nel modo classico in casseruola, aggiungendo il brodo bollente, per velocizzare la preparazione del piatto si può anche lessare da parte il riso e finirlo nella padella delle verdure.
INGREDIENTI
- riso
- 5 zucchine romanesche
- 2 carote
- 1 cipolla
- salsa di soia
- mandorle in scaglie
- vino bianco
- brodo vegetale
- qualche foglia di timo
Ho tagliato le carote e le zucchine a julienne, le ho saltate a fuoco vivo per 5 minuti in padella, giusto il tempo di ammorbidirle, prima di spegnere ho aggiunto la salsa di soia, il sale non serve perchè la soia è già molto saporita. Per il riso ho tritato la cipolla e l’ho stufata in una pentola, ho aggiunto e tostato il riso e sfumato con il vino bianco, ho proseguito la cottura nel modo classico, bagnando con il brodo finchè il riso non è al dente. Da parte intanto ho tostato per 2 minuti in una padella calda le scaglie di mandorle, fino a renderle più croccanti. Ho ultimato la cottura del riso aggiungendo le verdure croccanti, le mandorle, il timo tritato e la salsa di soia per dare colore e sapore, ho aggiustato di sale. Secondo me il formaggio non serve, a me piace così un po’ rustico e croccantino, ma dipende dal gusto personale…si può personalizzare la ricetta…aggiungendo verdure o profumi..fateci sapere!
Tags: carote, mandorle, riso, salsa di soia, zucchina
April 20, 2010 in Cucina vegetariana, Frutta fresca e secca, Torte
Questa è una ricettina che ho provato nelle sperimentazioni culinarie…facile e più leggera perchè non ho usato il burro!
INGREDIENTI:
- 2 uova
- 150 gr di formaggio cremoso
- 120 gr di zucchero
- 1 confezione di pere sciroppate conservate nel succo di frutta o 4 pere tagliate a metà
- 170 gr di farina
- 1 busta di lievito
- 1 pizzico di sale
Ho messo della carta forno sul fondo di uno stampo a cerniera e ho posizionato le pere pulite e ben scolate sulla base della teglia.
Ho amalgamato tutti gli ingredienti sbattendoli velocemente con la frusta a mano. Ne risulta un impasto molto consistente, ho coperto le pere con l’impasto e ho infornato a 180° per 35 minuti a forno ventilato.
Facilissima e buonissima….!
Tags: formaggio cremoso, pera
February 28, 2010 in Buffet, Cucina vegetariana, Frutta fresca e secca, Piccola pasticceria
INGREDIENTI:
- 170 gr farina
- 130 gr zucchero
- 120 gr burro
- 1 uovo
- 200 gr di frutti di bosco
- 1/2 bustina di lievito
I muffin sono molto semplici da fare, è sufficiente amalgamare gli ingredienti battendo leggermente. Ho lavorato l’uovo con lo zucchero e il burro morbido, ho aggiunto a cucchiaiate la farina mescolata con il lievito. Ho battuto con la frusta a mano, prima di infornare ho aggiunto i frutti di bosco e li ho amalgamati con la leccarda in modo che non si rompano colorando l’impasto di rosso!!!Ho utilizzato i frutti di bosco ancora congelati. Con questa dose ho ottento 12 muffin, se vi piacciono molto alti potete aggiungere una bustina intera di lievito. Li ho cotti in forno a 180°, utilizzando il ventilato per 12-15 minuti. Sono ottimi soprattutto perchè non sanno di ciambellone, sono soffici e dolci…uno tira l’altro!!!!!!
Tags: frutti di bosco, muffin
