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Sacchetti di verza

January 18, 2011 in Antipasti, Buffet, Cereali, legumi e ortaggi

Ispirata dal contest ho preparato questa ricetta, come piace a noi è gustosa e veloce da fare. Il sapore della verza crea un connubio divino con le patate e la mortadella del ripieno. Ottimo e scenografico, un fingerfood, un antipastino, quasi uno svuota frigo…da provare, credetemi! Con questa ricetta partecipiamo al contest di menù turistico.

INGREDIENTI

Per 12 sacchetti

  • 12 foglie di verza
  • 600 gr di patate lesse
  • 100 gr di mortadella
  • 100 gr di parmigiano
  • 1 uovo
  • 50 gr di gorgonzola
  • 1 cucchiaio di latte
  • noce moscata qb
  • pepe qb
  • sale qb

Ho iniziato lessando le foglie di verza, le ho cucinate per appena 1 minuto in acqua bollente leggermente salata, le ho poi freddate rapidamente in acqua fredda in modo che mantengano un bel colore vivo. Le ho messe a sgocciolare su un canavaccio.

Intanto ho formato il ripieno dei sacchetti, ho passato le patate allo schiaccia patate e ho frullato la mortadella. Io avevo delle fette nel mio frigo, ma va bene anche la mortadella in tranci. Ho mischiato le patate e la mortadella e ho aggiunto il parmigiano, l’uovo, la noce moscata, sale e pepe. Ho amalgamato e lasciato riposare in frigo per 15 minuti. Ho utilizzato la teglia da muffin per cuocere i sacchetti, in realtà non è proprio necessario, perchè una volta formato il sacchetto resta in piedi bene, quindi a vostra scelta. Ho leggermente unto la teglia. Ho aperto una foglia di verza, ho messo al centro una bella polpetta di impasto e ho richiuso la foglia a formare un sacchetto, chepoi ho chiuso facendo un fiocchetto con lo spago, in alternativa si può usare l’erba cipollina. Ho messo i sacchetti nella teglia da muffin e ho coperto la superficie con un foglio di carta argentata, così non si brucia la foglia di verza. Ho infornato per 20-25 minuti a 180°, ho usato il forno ventilato e ho tolto il foglio di carta argentata dopo 15 minuti. Ho in ultimo sciolto la gorgonzola in un pentolino con il latte. Ho servito i sacchetti tiepidi con qualche goccia di salsa di gorgonzola che rende ancora più gustosa la preparazione…..Golosissimi, uno tira l’altro!

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Fairy cupcake con glassa al formaggio cremoso

December 1, 2010 in Buffet, Cucina vegetariana, Piccola pasticceria

Forse avrò già citato la mia insana passione per Nigella Lawson e i suoi dolcetti, anche questa ricetta l’ho pescata dal suo libro “Delizie divine”. Oltre ad essere estremamente semplici, questi cupcake sono ottimi, veramente una libidine. Sono molto carini anche da presentare in una tavola natalizia o per un tè in compagnia, perciò vi consiglio di provare questa ricettina versatile e veloce! Naturalemente fatemi sapere! Con questa ricetta partecipiamo al contest sweet moment….troppo giusto per questi dolcetti!

INGREDIENTI per 10 cupcake

  • 125 gr di farina 00
  • 125 gr di burro morbido
  • 125 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
  • 2-3 cucchiai di latte

Per la glassa

  • 100 gr di zucchero a velo
  • 50 gr di formaggio cremoso
  • 2-3 gocce di succo di limone

Come per tutti i muffin la preparazione è veramente rapida, in una ciotola si battono gli ingredienti liquidi, perciò latte, vaniglia e uova, mentre in un’altra ciotola si versano gli ingredienti solidi, farina, zucchero e lievito. Per il burro le soluzioni sono due, se silascia ammorbidire qualche ora a temperatura ambiente si versa negli ingredienti solidi, altrimenti se si è trafelati e si preparano i dolcetti in un nanosecondo andrà bene anche la soluzione di fondere il burro al microonde o in un padellino, lasciarlo freddare e versarlo negli ingredienti liquidi. A questo punto si versano gli ingredienti liquidi in quelli solidi e si amalgama con una frusta a mano o con una forchetta, il composto sarà abbastanza denso, deve essere lavorato pochissimo, giusto il tempo di mischiare gli ingredienti.

Ho trasferito l’impasto nei pirottini di carta inseriti nella teglia per muffin, con questa dose vengono 10 dolcetti, devono cuocere in forno ventilato per 15-18 minuti a 180°. Ho lasciato freddare i dolcetti su una gratella e intanto ho fatto la glassa. Ho amalgamato insieme gli ingredienti, zucchero limone e formaggio cremoso finchè non ho ottenuto una crema liscia. La glassa rende ancora più sublime questo cupcake…non è obbligatorio metterla…ma vi giuro che è meglio!!!!!!;-D

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Bon bon di ceci

June 30, 2010 in Antipasti, Buffet, Cereali, legumi e ortaggi, Cucina vegetariana, Spezie

bonbonceci

Sono facili in modo imbarazzante…! ;P Con questa ricetta partecipiamo al contest Una sera al mare

INGREDIENTI

  • 1 confezione di ceci in barattolo
  • 2-3 patale lesse
  • parmigiano
  • sale e pepe qb
  • rosmarino
  • semi di sesamo

Ho lessato 2 patate e le ho schiacciate ancora calde. Ho tritato con il mixer i ceci e li ho uniti alle patate, ho aggiunto il parmigiano, sale, pepe e rosmarino tritato. Ho formato dei mucchietti con la sac à poche, ma potevano esssere manipolate con le mani. Ho spolverato le polpettine con semi di sesamo e le ho infornate a 180° per circa 10 minuti, finchè non risultano dorate.
Sono gustose da mangiare così o accompagnate da una salsina di yogurt greco.

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Insalata di polpo

June 20, 2010 in Antipasti, Buffet, Cereali, legumi e ortaggi, Pesce

polpo

L’insalata di polpo è un piatto quasi tradizionale a casa nostra, mamma lo fa sempre ed è un antipasto davvero gradevole. Con questa ricetta partecipiamo al contest Sapore di mare.

INGREDIENTI

  • polpo
  • capperi
  • sottaceti misti (cetriolini, carote, ecc)
  • olive nere
  • cuore di sedano
  • aglio
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe
  • peperoncino
  • olio
  • aceto

Per prima cosa bisogna preparare il polpo.
Prima di cuocere il polpo l’ho congelato e poi, ancora congelato, l’ho buttato in una pentola con abbondante acqua bollente e l’ho fatto sobbollire lentamente fino a che non diventa morbido.
Per un polpo da 1 kg e mezzo ci vuole circa un’ora e mezza. Poi lo lascio freddare completamente nella pentola, nella sua acqua di cottura.
Intanto che il polpo si fredda preparo il condimento e poi lo toglio a pezzetti non troppo grandi e lo unisco al resto.
Per il condimento ho denocciolato e tagliato a pezzi le olive, pulito e tagliato a cubetti le coste centrali e bianche di un sedano, sgocciolato e tagliato i capperi e i sottaceti misti (la classica giardiniera va bene) e ho tritato finemente l’aglio e il prezzemolo.
Non ho messo il quantitativo degli ingredienti perchè tutto dipende dalle dimensioni del polpo e poi dal gusto personale, quello che non vi piace potete ometterlo tranquillamente.Se poi non si vogliono usare i sottaceti, si possono usare le verdure crude tagliate più piccole o sbollentate o cotte al vapore, l’importante è che restino consistenti.
Infine ho unito le verdure con il polpo e ho condito con olio, sale, pepe, aceto e un po’ di peperoncino.

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Panino di melanzana

May 15, 2010 in Antipasti, Buffet, Cereali, legumi e ortaggi, Cucina vegetariana, Spezie

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Questa ricetta l’ho proposta come antipasto, ma va bene anche come secondo, si può preparare con anticipo e riscaldare all’ultimo prima di servire! Con questa ricetta partecipo a questo contest E’ Tempo di melanzane

INGREDIENTI

  • melanzane
  • mozzarella
  • pangrattato
  • farina
  • uova
  • olio per friggere
  • foglioline di menta
  • sale qb

Gli ingredienti sono senza quantità perchè dipende dall’uso che si deve fare del piatto.  Ho tagliato le melanzane a fette di circa 1 cm l’una. Le ho infarinate, passate nell’uovo battuto e poi messe nel pangrattato. Intanto sul fornello ho messo a scaldare l’olio per friggere in una pentola con i bordi alti. Ho fritto le fette di melanzana, le ho adagiate su un abbondante carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.

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Ho composto il panino di melanzana ponendo una fetta alla base, la mozzarella e una foglia di menta al centro e ho chiuso con un’altra fetta di melanzana.

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Così composte si lasciano in teglia fino al momento di cena, basteranno 10 minuti in forno caldo a 180° per riscaldare le melanzane e fondere la mozzarella.

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