June 30, 2010 in Antipasti, Buffet, Cereali, legumi e ortaggi, Cucina vegetariana, Spezie
Sono facili in modo imbarazzante…! ;P Con questa ricetta partecipiamo al contest Una sera al mare
INGREDIENTI
- 1 confezione di ceci in barattolo
- 2-3 patale lesse
- parmigiano
- sale e pepe qb
- rosmarino
- semi di sesamo
Ho lessato 2 patate e le ho schiacciate ancora calde. Ho tritato con il mixer i ceci e li ho uniti alle patate, ho aggiunto il parmigiano, sale, pepe e rosmarino tritato. Ho formato dei mucchietti con la sac à poche, ma potevano esssere manipolate con le mani. Ho spolverato le polpettine con semi di sesamo e le ho infornate a 180° per circa 10 minuti, finchè non risultano dorate.
Sono gustose da mangiare così o accompagnate da una salsina di yogurt greco.
Tags: ceci, sesamo
June 20, 2010 in Antipasti, Buffet, Cereali, legumi e ortaggi, Pesce
L’insalata di polpo è un piatto quasi tradizionale a casa nostra, mamma lo fa sempre ed è un antipasto davvero gradevole.
Con questa ricetta partecipiamo al contest Sapore di mare.
INGREDIENTI
- polpo
- capperi
- sottaceti misti (cetriolini, carote, ecc)
- olive nere
- cuore di sedano
- aglio
- prezzemolo
- sale
- pepe
- peperoncino
- olio
- aceto
Per prima cosa bisogna preparare il polpo.
Prima di cuocere il polpo l’ho congelato e poi, ancora congelato, l’ho buttato in una pentola con abbondante acqua bollente e l’ho fatto sobbollire lentamente fino a che non diventa morbido.
Per un polpo da 1 kg e mezzo ci vuole circa un’ora e mezza. Poi lo lascio freddare completamente nella pentola, nella sua acqua di cottura.
Intanto che il polpo si fredda preparo il condimento e poi lo toglio a pezzetti non troppo grandi e lo unisco al resto.
Per il condimento ho denocciolato e tagliato a pezzi le olive, pulito e tagliato a cubetti le coste centrali e bianche di un sedano, sgocciolato e tagliato i capperi e i sottaceti misti (la classica giardiniera va bene) e ho tritato finemente l’aglio e il prezzemolo.
Non ho messo il quantitativo degli ingredienti perchè tutto dipende dalle dimensioni del polpo e poi dal gusto personale, quello che non vi piace potete ometterlo tranquillamente.Se poi non si vogliono usare i sottaceti, si possono usare le verdure crude tagliate più piccole o sbollentate o cotte al vapore, l’importante è che restino consistenti.
Infine ho unito le verdure con il polpo e ho condito con olio, sale, pepe, aceto e un po’ di peperoncino.
Tags: olive, polpo
May 15, 2010 in Antipasti, Buffet, Cereali, legumi e ortaggi, Cucina vegetariana, Spezie
Questa ricetta l’ho proposta come antipasto, ma va bene anche come secondo, si può preparare con anticipo e riscaldare all’ultimo prima di servire! Con questa ricetta partecipo a questo contest E’ Tempo di melanzane
INGREDIENTI
- melanzane
- mozzarella
- pangrattato
- farina
- uova
- olio per friggere
- foglioline di menta
- sale qb
Gli ingredienti sono senza quantità perchè dipende dall’uso che si deve fare del piatto. Ho tagliato le melanzane a fette di circa 1 cm l’una. Le ho infarinate, passate nell’uovo battuto e poi messe nel pangrattato. Intanto sul fornello ho messo a scaldare l’olio per friggere in una pentola con i bordi alti. Ho fritto le fette di melanzana, le ho adagiate su un abbondante carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
Ho composto il panino di melanzana ponendo una fetta alla base, la mozzarella e una foglia di menta al centro e ho chiuso con un’altra fetta di melanzana.
Così composte si lasciano in teglia fino al momento di cena, basteranno 10 minuti in forno caldo a 180° per riscaldare le melanzane e fondere la mozzarella.
Tags: formaggio, melanzana, menta
April 26, 2010 in Antipasti, Buffet, Cereali, legumi e ortaggi, Torte salate
Sperando che il tempo ci consenta di fare la scampagnata, vi propongo qualche idea per fare le torte rustiche…sempre buone e svuota frigo!!!!
INGREDIENTI per la base
I RIPIENI
QUICHE CON PISELLI E PROSCIUTTO
INGREDIENTI
- 250 gr di piselli
- 1 cipolla
- 100 gr di prosciutto cotto a cubetti
- 3 uova
- 200 ml di panna liquida
- parmigiano qb
- sale e pepe
Ho rosolato la cipolla e i dadini di cotto, ho aggiunto i piselli surgelati e li ho fatti cuocere bagnando con un po’ di acqua. Intanto ho battuto le uova con la panna, il pepe, il sale e il formaggio a piacere. Dopo aver adagiato la pasta di base nella teglia, ho messo i piselli e ho coperto con il composto di uova e panna. Ho cotto in forno a 180° per circa 30 minuti.
QUICHE AL RADICCHIO E GORGONZOLA
INGREDIENTI
- 2 cespi di radicchio trevigiano
- 1 cipolla rossa
- 150 gr di gorgonzola
- 3 uova
- 200 ml di panna liquida
- parmigiano qb
- sale e pepe
Ho stufato la cipolla rossa in padella, ho aggiunto il radicchio tagliato grossolanamente e l’ho fatto ridurre per circa 10 minuti. Ho messo la gorgonzola in una tazza e l’ho fatta sciogliere nel microonde per un minuto, finchè non divenda cremosa. Ho sbattuto le uova con la panna e il parmigiano, ho aggiustato di sale e pepe. Dopo aver foderato la teglia con la pasta, ho messo la verduda sulla base, ho poi aggiunto la gorgonzola sciolta e le uova con panna. Ho cotto in forno a 180° per circa 30 minuti.
Tags: formaggio, pasta brisé, pasta morta, pasta sfoglia, piselli, prosciutto, radicchio
April 14, 2010 in Antipasti, Cereali, legumi e ortaggi, Conserve, Cucina vegana, Cucina vegetariana
Questa ricetta è stata ideata per il concorso ” Sotto vetro “indetto via web dal sito Lo spilucchino , io e mia sorella abbiamo partecipato postando questa ricettina, ovviamente non abbiamo vinto, ma la famiglia ha apprezzato e questo ci basta!
INGREDIENTI
- 250 gr. ceci secchi
- 5 carciofi romaneschi
- 2 scalogni
- 2 pomodori pachino
- sale pepe
- prezzemolo
- vino bianco
- olio extra vergine di oliva
Ho messo a bagno i ceci per una notte con una puntina di bicarbonato. Li ho lessati in acqua con un po’ di odori ( carota e sedano ) lasciandoli al dente.
Ho pulito e affettato i carciofi, li ho poi ripassati in padella con un filo d’olio e un po’ di vino bianco per circa 10 minuti.
In una pentola ho messo a soffriggere lo scalogno con un po’ d’olio. Ho aggiunto i ceci e i carciofi e ho lasciato cuocere insieme bagnando di tanto in tanto con il vino bianco per circa 25-30 minuti.
Ho aggiunto i pomodori affettati grossolanamente e,quasi a fine cottura, ho messo sale e pepe. In ultimo ho frullato per poco ceci e carciofi con il mixer ed ho così ottenuto una crema grossolana, ho aggiunto il prezzemolo e ho invasato a caldo e coperto il composto con l’olio.
Avendo partecipato ad un concorso in cui bisognava preparare una conserva ho sterilizzato il barattolo e conservato sottovuoto, altrimenti questa crema rustica è adatta come antipasto servita con pane caldo e olio, proprio così COTTA E MAGNATA!!!!!
Tags: carciofi, ceci
