Un primo piatto veloce ma decisamente gustoso!

INGREDIENTI

Per 2 persone

• 160 gr casarecce (vanno bene anche mezze maniche, rigatoni o quello che preferite)
• una decina di asparagi sbollentati
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale
• pepe

Il condimento di questa pasta si fa in un attimo quindi ho iniziato dalla pasta. Ho messo sul fuoco una pentola con abbondante acqua, l’ho salata e ho buttato la pasta.
Mi erano avanzati degli asparagi già sbollentati, li ho frullati con il frullatore ad immersione con l’aiuto di una mestolata di acqua bollente della pasta, lasciando da parte alcune punte. Ho messo la crema di asparagi in una padella larga, aggiustando di pepe. Quando mancavano ancora 4 minuti di cottura, ho tirato su la pasta e l’ho messa in padella con gli asparagi frullati. Ho finito la cottura della pasta in padella aggiungendo dell’acqua di cottura quando necessario. A cottura ultimata ho sciolto in un piatto il parmigiano con una cucchiaiata di acqua bollente e fuori dal fuoco l’ho aggiunto alla pasta. Ho aggiunto anche le punte degli asparagi e…buon appetito!
Quando ho fatto questa pasta non avevo a disposizione della pancetta o del guanciale, ma alcune fettine sottili di pancetta croccante sopra ci sarebbero state benissimo!