INGREDIENTI:

Per il budino

• 2 mele
• 60 gr di panna fresca
• 20 gr di zucchero
• 3 tuorli
• 3 uova intere
• 1 bustina di vanillina
• 50 ml di vino bianco secco
• un pizzichino di cannella

Per la crema di cannella

• 1 tuorlo
• 1 bicchierino di rum
• 1 bicchiere d’acqua
• cannella in polvere
• 4 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di farina

togliere la buccia e il torsolo alle mele e tagliarle a pezzetti
scaldare sul fuoco il vino e quasi tutto lo zucchero, lasciarne un cucchiaino raso a parte
poi aggiungere le mele e la cannella, ma poca non si deve sentire troppo nel dolce ma nella crema
lasciar cuocere circa 7 minuti, poi togliere dal fuoco e passare nel frullatore ottenendo una purea morbida
in un pentolino mettere la panna, lo zucchero rimasto e la vanillina, portare ad ebollizione, poi abbassare la fiamma e far cuocere altri 3 minuti poi lasciarla freddare
alla purea di mele unire i tuorli, le uova e la panna filtrata
mescolare bene e dividere il composto in stampini monoporzione da cuocere a bagnomaria per 25 minuti
una volta finito il tempo lasciar freddare i budini senza toglierli dal bagnomaria.
intanto facciamo la crema di castagne che è una rielaborazione della crema magica al limone scoperta su www.cookaround.it
mettiamo tutti gli ingredienti in un pentolino, lasciamo cuocere qualche minuto ed è subito pronta