Banana Muffins

February 6, 2012 in Buffet, Cucina vegetariana, Frutta fresca e secca, Piccola pasticceria

Inutile negare che le banane leggermente scure abbiamo una vita trieste nel cestino della frutta,le mie erano ormai al limite del presentabile! A volte se non ho una bella banana da mangiare mi potrei sentire male, altre volte le lascio accasciarsi su se stesse senza pietà, credo che a casa di tutti sia accaduto ogni tanto questo incredibile fenomeno! Dunque ricicliamo la banana svenuta…senza che sembri un vero riciclo! Martha Stewart è giunta in mio soccorso con questa ricettina veramente easy, l’ho modificata leggermente, ho usato il latte al posto della panna e l’olio d’oliva al posto dell’olio di semi, inoltre avevo solo lo zucchero bianco invece di quello scuro e credo anche di aver modificato la farina, mettendo quella integrale, vabbè in pratica ho mantenuto le dosi e ho inventato la ricetta, ma la musa ispiratrice andava citata!!! e la banana è stata riqualificata…non la guarderò mai più con tristezza tra le arance e i mandarini succosi…provate…vi prego!!!!

INGREDIENTI per 18 muffins cicciottelli

  • 5 banane ( 4 per l’impasto, 1 per decorare )
  • 1 tazza di zucchero
  • 1\2 tazza di olio
  • 1 uovo
  • 1 tazza di farina
  • 1 tazza di farina integrale
  • 1 bustina di lievito
  • 1\2 cucchiaino di sale
  • 1\2 tazza di latte
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Come unità di misura ho utilizzato una comunissima tazza da cappuccino, va bene una qualunque delle vostre che avete in casa. Ho frullato 4 banane nel mixer, ho aggiunto gli ingredienti liquidi, latte, olio, vaniglia e l’uovo. In un’altra ciotola ho miscelato insieme gli ingredienti solidi, le farine, lo zucchero, il lievito e il sale. Ho unito i due composti mettendo il liquido nel solido. Come per tutti i muffin ho battuto leggermente il composto affinchè si amalgami bene, non bisogna lavorare a lungo. Ho messo i pirottini negli stampini e li ho riempiti a 3\4. Per decorare ho utilizzato una banana, tagliata finemente a rondelline e adagiata sulla cima di ogni muffins. Ho infornato a 180° per 15 minuti.

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