Sorbetto al limone

April 13, 2011 in Cucina vegetariana, Dolci al cucchiaio, Frutta fresca e secca, Gelati, sorbetti e semifreddi, Preparazioni base

Eccoci di nuovo qui con una ricetta a base dei nostri bei limoni del giardino!!! Questa volta è un bel sorbetto…bisogna cominciare a prepararsi per l’estate!!! Devo dire che è venuto veramente bene e la cosa migliore è che ognuno sta cercando il modo migliore per gustarlo. C’è chi lo mangia così senza aggiunte, c’è chi lo lascia un po’ sciogliere e lo beve…a volte con la correzione di un sorso di vodka, direi non adatto ai bimbi (!!!), e c’è chi lo mangia accompagnato ad un bicchiere di fragole o sopra la macedonia! La cosa entusiasmante è che quando ti viene voglia lo prendi dal freezer e lo trovi sempre della giusta consistenza, mai ghiacciato…almeno non devi aspettare!!!!

E con questa rinfrescante ricettina vi mando la buonanotte e partecipiamo al contest dell’omino di pandipanpepato per dire No al nucleare!!

INGREDIENTI

  • 7 limoni
  • 300 gr di zucchero
  • 2 bicchieri d’acqua
  • 1 albume

Ho preparato lo sciroppo in un tegame con lo zucchero e l’acqua. Quando lo sciroppo era ancora caldo ho aggiunto le bucce grattugiate di 2 limoni e tutto il succo. Poi l’ho messo a raffreddare. Una volta freddo ho montato a neve ferma l’albume e l’ho incorporato delicatamente. Ho messo il composto nel freezer e di tanto in tanto (1-2 ore) ho mescolato con una frusta il sorbetto per farlo amalgamare. Dopo una notte di freezer ho messo il composto a montare nella gelatiera ghiacciata per circa 15-20 minuti. Dopo ho messo il sorbetto in un recipiente a tappo ermetico e l’ho riposto in freezer fino al momento del consumo.

Noi di solito preferiamo pastorizzare l’albume. Una volta montato l’albume con la planetaria, aggiungiamo un bicchiere scarso di sciroppo bollente versandolo a filo e con la frusta ancora in azione. Bisogna lasciare le fruste in azione fino a che non si sia completamente raffreddato. E poi seguiamo la ricetta come descritto. Il sorbetto viene uguale ma stiamo più tranquille!

Tags:

18 Comments »